Hoy es el día Mundial del huevo: entérate de sus bondades

Mérida, Yucatán a 8 de octubre del 2021.- El segundo viernes de octubre se conmemora el Día Mundial del Huevo, que en este 2021 se realiza el 8 de octubre, con el objetivo de recalcar la importancia de este producto alimenticio.

La nutrióloga Julia Valerio Cruz, jefa de Dietoterapéutica y Enseñanza del IMSS, explica que los huevos contienen proteína de alta calidad. Poseen muchas propiedades y beneficios para la salud, por ejemplo:

Su consumo aumenta los niveles de colesterol HDL (también llamado colesterol "bueno" porque se transporta de otras partes del cuerpo al hígado, que es encargado de eliminarlo), y no del colesterol LDL o “malo” por acumularse en las arterias.

Además un huevo contiene un aproximado de 75 calorías (la yema posee 60 calorías, mientras que la clara tiene 15 calorías) y gracias a su proteína ayuda a la reducción de peso corporal al brindar saciedad por más tiempo.

Los huevos tienen vitaminas y minerales que contribuyen al bienestar físico y mental, por lo que al incorporarlos a la dieta diaria se reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares. Contienen vitamina D, esencial para mantener los huesos fuertes.

La nutrióloga del IMSS explica que también ayudan a prevenir afecciones visuales por la edad como las cataratas, gracias a los carotenoides (antioxidantes) que contiene la yema. Contribuyen al desarrollo del cerebro, favoreciendo la memoria y el aprendizaje gracias a la colina y luteína, nutrientes importantes para la cognición y la salud cerebral.

Al ingerirlo durante el embarazo, optimiza el desarrollo del cerebro y la médula espinal de la o el bebé. De igual forma, previene la pérdida de masa muscular, especialmente en adultos mayores.

En pacientes con insuficiencia renal crónica, tratamiento sustitutivo de la modalidad de diálisis o hemodiálisis se recomienda evitar el consumo de la yema de huevo cuando los niveles de fósforo están altos; así como consultar con la o el especialista en caso de tener duda sobre la cantidad de huevo a consumir.

Se han creado algunos mitos sobre su consumo, por lo que la jefa de Dietoterapéutica y Enseñanza aclara que es uno de los alimentos más sanos de origen animal.

No eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas y la intolerancia al huevo es poco común y depende de cada organismo que lo consume, en este caso se recomienda evitar comerlo hervido en agua.